サンマ

説明

サンマ（秋刀魚）と書くように秋の風物詩のひとつとされる食用として人気の魚。
細長い体と先端が鋭い嘴が特徴的。体色は背部が藍色で腹部は銀白色。
下あごの先端が黄色いものが鮮度が良いとされており、これは脂肪の多さ（先端まで脂がいきわたっているため）黄色く見え、脂がのっている状態とされている。
サンマの塩焼きなど、秋の味覚の代表格。