説明
ソウダガツオは、ヒラソウダガツオ、マルソウダガツオの２種類に分類される。体色は銀白色で背部は紺、黒色に近くカツオに似ているが、縞模様はない。
マルソウダガツオ（丸宗太鰹）とヒラソウダガツオ（平宗太鰹）の見分け方は輪切りにしたときの体高と、背面の黒色部分と鰓蓋上の黒色班が「ひらいて（離れて）」いればヒラソウダ。「ひらいて（離れて）」いなければマルソウダと覚えると覚えやすい。
また、両種ともに、足がはやく（鮮度落ちがはやく）血抜きや氷水にひたすなどの処理をしないと、ヒスタミン中毒による頭痛や蕁麻疹（じんましん）発熱など症状がでる恐れがある。
