カタクチイワシ

説明

イワシの一種。下あごが他のイワシと比べて小さいことからカタクチと呼ばれる。
鱗がはがれやすく、鮮度の落ちが早い。
シラスが成長した姿でもあり、天ぷらとして調理しても美味